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為什么把爆米花叫做“孛婁”呢？爆米花想是摹擬爆谷時(shí)的響聲，因?yàn)楫?dāng)?shù)氐姆窖园汛蚶椎穆曇艚凶觥柏棉A”。清代學(xué)者趙翼在他著的《檐曝雜記》記收有一首《爆孛婁詩(shī)》 ：“東入?yún)情T十萬(wàn)家，家家爆谷卜年華。就鍋排下黃金粟，爆米花機(jī)廠家，轉(zhuǎn)手翻成白玉花。紅粉美人占喜事，機(jī)帶爆米花機(jī)，白頭老叟問(wèn)生涯。曉來(lái)妝飾諸兒子，數(shù)片梅花插鬢斜?！痹?shī)人筆下的爆米花不僅寫(xiě)得很美，而且洋溢著生活的情趣。爆米花松脆易消化，可作為日常的可口零食。爆米花的發(fā)明更折射出中國(guó)飲食的豐富多彩，它有更深的含義，就是開(kāi)創(chuàng)了一種食物的加工方式，即膨化食品。這說(shuō)明中國(guó)古代的食品加工不僅僅是簡(jiǎn)單的加熱作熟，還有通過(guò)高溫高壓作用來(lái)改變食物的狀態(tài)、口感，爆米花機(jī)，這種加工方式就是現(xiàn)代新興的澎化食品。這種加工方式使普通不和口的食品變?yōu)榭煽谟刑厣氖称沸〕?，流?dòng)爆米花機(jī)，可以說(shuō)，千百年前的爆米花是近現(xiàn)代各種五花八門膨化食品零食小吃的祖先。

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